图解：“如果想赚钱，就要在原料上下点功夫”
一粒粒黑色的“珍珠”沉淀在塑料杯底部、香甜的奶茶冰凉爽口……1元/杯的珍珠奶茶在南宁街头随处可见，比起凉茶专卖店里的菊花茶、生地、罗汉果让顾客消费起来更觉得“值”。记者近日通过走访调查，揭开目前处于“战国纷争”局面的南宁市珍珠奶茶市场背后一些鲜为人知的内幕：商家除在奶茶液里添加一些“不必要”的元素外，其原料也使用代替品，号称是进口原料，其实是自个生产，其成本不到0.5元/杯。
图解：现做现卖 只是在店内当场包装
8月14日中午，记者来到珍珠奶茶店比较集中的农院路进行调查，发现短短的300米距离内，就有5家奶茶店，各个门面均挂出“现做现卖”纯台湾珍珠奶茶的招牌。
“给我来一杯珍珠奶茶。” 在一家“南宁鬃风味小吃馆”店内，一名年轻男子从冰柜上抽出一只透明的塑料杯，用口盅利索地在装有黑色“珍珠”的塑料箱里捞起少许“珍珠”装进杯子，随后把浓浓的奶茶液倒进去，封口、摇晃两下后，将珍珠奶茶递到记者手中说：“1元。”
“不是现做现卖吗，怎么是先配制好的，我喝的是什么都不知道。”记者担心地问。该男子有点奇怪地看了记者一眼，反问道：“现在哪个店不是事先配制好的，你不会没有喝过吧？”记者看到该店内挂有卫生许可证、营业执照、健康证和培训证等，但都不是该男子本人。营业执照上标明的也不是奶茶饮料。记者走访中了解到，很多家庭式的奶茶小作坊，只有一人办理了健康证和培训证，却是一家人轮番到店里“上岗”，而所谓的现做现卖，其实只是在店内当场包装。
图解：加盟热线 只是一家奶茶店老板
记者发现，大部分珍珠奶茶的店面均打出加盟开连锁店的热线电话。这些加盟热线是不是奶茶原料的供应商？
在农院路的一家奶茶店，记者拨通了一个加盟电话后，马上赶到青山菜市与老板“会合”说要买原料，在那里记者发现这个加盟热线原来仅是另一家奶茶店的私人老板。“你们不一定从我这里进货，但要交8000元的培训费，我教你怎么配制。”
图解： “开学后生意肯定好，一天能卖1000杯左右。”农院路与明秀路交叉路口附近的一奶茶店老板林先生表示，他们这一带的奶茶店主要是赚学生的钱，虽然现在是放假期间，但每天还是可以卖出400—500杯。
“这样1元/杯的珍珠奶茶成本要多少？奶精、白糖各放多少？”对记者要加盟的友好咨询，老板很快回答：“这是商业秘密，要想加盟，你交3000元来，我保证把配制奶茶的所有秘密全都告诉你。”在记者的软磨硬泡下，林先生最后给记者透露了几句：“实话告诉你吧，1元/杯的（珍珠奶茶）最少能赚0.5元，卖3元/杯的，赚得更多，就看你有没有胆量在原料上做文章。”
图解：正宗奶茶 卖1元/杯绝对亏本
成本如此之低的珍珠奶茶，是用什么原料配制的？正宗的珍珠奶茶，1杯的成本大概又是多少？
据了解，珍珠奶茶1983年起源于台湾台中县，正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。但各商家为了降低成本，导致南宁市场上的珍珠奶茶质量良莠不齐。“我只帮别的奶茶店转卖，1杯都能赚0.3元。”在南宁书城对面，摆一个流动冰柜摊点的中年女士对记者说。
图解：“奶精当然有好次之分了，看你要进哪一种。”在青山菜市附近的一家珍珠奶茶店内，自称姓陆的老板颇为神秘地说，2—10元/公斤的奶精都有。如果按照正宗的珍珠奶茶使用上好的奶精、茶粉、白糖和“珍珠”调配珍珠奶茶，成本最低也要1元钱，加上税收、店租等，卖1元/杯，肯定亏本。他估算了一下，给记者算了一笔账：做珍珠奶茶最贵的是奶精，一杯正宗奶茶要0.4—0.5元奶精，其次是白糖或冰糖，约0.2元，“珍珠”0.1元，外包装（塑料杯、吸管、封口膜）0.08—0.1元，这样一来，钱是赚不了的，如果想赚钱，就要在原料上下点功夫。
图解：老板自曝 黑色“珍珠”产自区内
很多珍珠奶茶店都号称是从台湾进的原料或者是进口，奶茶塑料杯封口处贴有各自所谓的“品牌”，以证明自己“正宗”。
记者调查发现，珍珠奶茶的一些原料都是商家自行生产的。青山菜市附近的一家奶茶店老板告诉记者，调制奶茶用的“珍珠”在柳州就有加工厂，价格很便宜，一箱40小包，每一小包1公斤重，可配制40—50杯珍珠奶茶。
由于各商家都称自己是正宗的珍珠奶茶，商家之间呈现出“战国纷争”的局面。记者在几个不同品牌的店家喝奶茶时，当提到周围的另外一家商店，店老板就相互拆台地说：“他们原料没有我们好，用糖精代替白糖。”在采访中，各商家有意无意地透露出对珍珠奶茶原料动的手脚———使用劣质奶精，用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖等，商家们已是心照不宣。这样可降低成本，也不影响奶茶的甜味和奶味，但却缺乏营养，而且对人的身体健康无益。
图解：质量监督
目前国家尚无相关标准
珍珠奶茶是近几年才在南宁市兴起的一种饮料，受到很多年轻消费者的喜爱。而这一新兴的“产业”，对监管部门来说同样是一门新课题。
“目前，国家还没有制作珍珠奶茶的生产标准。”市质量技术监督局标准化科的林志坚副科长表示，如果消费者喝珍珠奶茶出了问题，他们会对珍珠奶茶的加工企业进行调查，但珍珠奶茶的销售已属流通行业，应该由发予证件的相关部门具体负责。林副科长认为，随着珍珠奶茶的日渐发展和广受欢迎，国家针对珍珠奶茶的管理制度有待更加完善，如制定相关数据标准，对各种原料所占比例，以及保存、包装方法进行规范等，让消费者明白消费和维权。
图解：卫生监督
参照餐饮业相关规定
市卫生监督所相关工作人员介绍，虽然对珍珠奶茶目前国家没有相关的标准，但珍珠奶茶的制作和销售还是有一套严格的卫生标准的。
市卫生监督所一名工作人员表示，珍珠奶茶加工经营场所应为独立封闭隔间，场所内必须设置加工用具和容器清洗、消毒设施，盛放食品原料的容器设置防护罩或加盖；禁止添加单纯色素；必须彻底加热后才能再食用；需较长时间存放的应冷藏（保质时间24小时），使用前应彻底加热；即时加工、即时销售等。
图解：“但在珍珠奶茶的原料配量上，是甜一点或淡一点，目前还是由各个商家自个配制所决定。”市卫生监督所卫生审查许可科的何秋玲科长说，根据以往检查的情况，一些珍珠奶茶店存在的主要问题还是无证经营，流动摊点大多属于这种情况。为此，虽然相关规定没有强制性要求把各种证件摆放在明显位置，但作为监管部门，他们向店主提出这样的要求，以便消费者放心消费。
